Дефицит глубокой переработки. Представитель «Молвеста» рассказала во ВГУИТ о проблемах производства сухих молочных смесей в РФ

В Воронежской области доходы предприятий пищепрома почти в полтора раза превысили тот же показатель у сельского хозяйства, составив 496 против 339 млрд рублей, призналась заместитель главы регионального минсельхоза Елена Дорохова на научной конференции в Воронежском госуниверситете инженерных технологий. Субъект занимает ведущие места по производству базовых продуктов, но остаются невостребованными федеральные льготы для проектов в сфере глубокой переработки. 

15 октября на конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» во ВГУИТ обсуждались достижения и проблемы пищепрома.

По заявлению Елены Дороховой, в 2024 году доходы воронежской пищевой перерабатывающей промышленности составили 496 млрд рублей, в полтора раза превысив аналогичный показатель сельского хозяйства (339 миллиардов). По свидетельству заместителя министра, пищепром стал превалировать над производством сырья в 2021-м. С тех пор тенденция укрепляется.

Как сказала Елена Дорохова, по итогам 2024 года Воронежская область заняла первое место в РФ по выпуску растительного масла (1,3 млн тонн), второе - по сливочному маслу (24 тыс. тонн) и кондитерским изделиям (409 тыс. тонн), третье - по сахару (833 тыс. тонн) и четвёртое - по сырам (58 тыс. тонн). Субъект реализует пул крупных инвестпроектов, ориентированных на выпуск продукции АПК с высокой добавленной стоимостью.

В частности, в посёлке Каменка структура группа компаний «Эфко» Валерия Кустова, Евгения Ляшенко и Владислава Романцева, ООО «Евдаково», планирует запустить производство эмульгаторов и среднецепочечных триглицеридов. Его мощность - 8 тыс. тонн в год. Стоимость - 2,5 млрд рублей.

Аркадий Пономарёв с первым вице-премьером РФ Денисом Мантуровым.

ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», входящее в ГК «Молвест» депутата Госдумы Аркадия Пономарёва, строит в городе Калач цех по производству сухих молочных продуктов. Его мощность - 2,2 тыс. тонн 80-процентного концентрата сывороточных белков, 15,5 тыс. тонн пермеата и 4,3 тыс. тонн деминерализованной сыворотки с уровнем деминерализации 90% в год. Стоимость - 8,5 млрд рублей.

А свиноводческий холдинг «Агроэко» Владимира Маслова, входящий в периметр интересов бывшего губернатора, вице-спикера Госдумы Алексея Гордеева собирается вложить 17,5 миллиардов в модернизацию Калачеевской мясохладобойни, доведя её мощность до 450 голов в сутки.

Тем не менее Воронежская область, как и другие регионы, заметно отстаёт в сфере глубокой переработки сельхозпродукции. 

- То, что мы сами не производим, а закупаем, - наше слабое место, - поделилась Елена Дорохова. - Мы должны не просто обеспечить продукцию с высокой добавленной стоимостью, но и средства её производства.

Заместитель главы регионального минсельхоза добавила, что российское правительство разработало список из 39 ключевых позиций - аминокислот, витаминов, ферментов, заквасок и других добавок, которые не удалось имортозаместить.

Елена Дорохова с областным аграрным вице-премьером Алексеем Сапроновым.

На конференции обсудили проблему использования льгот инвесторами в глубокую переработку. С 2026 года федеральный бюджет начнёт возмещать половину затрат на научные исследования и опытно-конструкторские разработки в отрасли. Однако претендентов в Воронежской области не нашлось. 

А с 2027 года появится такая мера поддержки, как возмещение 20% затрат на создание и модернизацию производств критически важных ферментов и пищевых добавок. Но под льготу в регионе подходит разве что завод лимонной кислоты в Аннинском районе, запуск которого анонсировался ООО «Цитрон» в 2026-м.

- Экономика страны отстаёт по глубине переработки сельскохозяйственного сырья, - констатировала руководитель научного направления Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова Лариса Аксёнова. - Производство продуктов функционального питания в шесть раз ниже потребностей. Импорт пищевых ингредиентов и ферментов по-прежнему составляет около 1 млрд долларов. Отсутствует система оценки качества по цепи от поля до прилавка. У нас низкий уровень инфраструктуры хранения и логистики, высокая энергоёмкость процессов и зависимость от импорта оборудования. 

Начальник отдела технологического контроля и развития ПАО «Молочный комбинат «Воронежский» Елена Мельникова сообщила о сложностях производства в РФ лечебного питания и детских смесей. 

- Собственное производство составляет 10-15% от потребления, - рассказала представитель «Молвеста». - А только на закупки питания для людей, страдающих редкими заболеваниями, в 2023 году из федерального бюджета было затрачено 67 млрд рублей. 

- Россия - крупнейший импортёр заменителей грудного молока, - продолжила Елена Мельникова. - Она занимает 50% рынка Европы. Ежегодный объём рынка сухих молочных смесей РФ оценивается в 50 тыс. тонн. Но есть только два предприятия полного технологического цикла, которые закрывают те самые 10-15%.

Причина в том, что в РФ не производят базовые молочные ингредиенты необходимого уровня качества: концентраты молочных и сывороточных белков, лактозу и деминерализованную сыворотку. 

По заверению представителя «Молвеста» Елены Мельниковой, серьёзный вклад в решение проблемы вносит Калачеевский сырзавод в составе воронежского холдинга. С января 2025 года там выпускают концентрат и изолят сывороточного белка, а также мицеллярный казеин. Но объёмов выпуска, к сожалению, пока недостаточно для полного перекрытия импорта.

Мэр Петрин дал Борису Нестерову отмашку на застройку территории Воронежского экскаваторного завода

«Начало СВО привело к мгновенному росту гражданской активности». Врио губернатора Сергей Трухачёв открыл в Воронеже форум «Сообщество»